Rubrika: Železo

Želez je pro každé lidské tělo důležíté. Pomáhá naší krvi přenášet kyslík do všech buněk. Pomáhá také našim svalům ukládat a využívat kyslík.

Železo se v potravinách vyskytuje ve dvou formách, jako hemové a nehemové železo. Hemové železo, které tvoří 40 % železa v mase, drůbeži a rybách, se dobře vstřebává. Nehemové železo, které tvoří 60 procent železa v živočišných tkáních a veškeré železo v rostlinách (ovoce, zelenina, obiloviny, ořechy), se vstřebává hůře. Protože vstřebávání nehemového železa může být zvýšeno konzumací potravin, které obsahují vitamin C, spolu s potravinami obsahujícími nehemové železo, je důležité zařadit do jídelníčku dobré zdroje jak vitaminu C (např. citrusové plody nebo rajčata).

Nedostatek železa může způsobit mnoho různých věcí.