Mandlová mouka: 11 Nejlepších Receptů!

Pokud hledáte zdravější alternativu k celozrnné mouce, mandlová mouka je skvělou volbou. Mandlová mouka se vyrábí z blanšírovaných mandlí, které byly rozemlety na jemný prášek. Je oblíbenou volbou pro pečení, protože dodává pečivu vlhkou a nadýchanou strukturu. Navíc neobsahuje lepek a má nižší glykemický index než jiné druhy mouky.

Proč používat mandlovou mouku

Mandlová mouka má při pečení mnoho výhod. Za prvé je dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny. Obsahuje také srdci prospěšné nenasycené tuky. A protože neobsahuje lepek, je vhodnou volbou pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Mandlová mouka má také nižší glykemický index než jiné druhy mouky, což znamená, že nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi tak, jak to mohou způsobit některé jiné potraviny.

Pozor:

Při pečení z mandlové mouky je třeba mít na paměti několik věcí. Zaprvé, protože neobsahuje lepek, nebude kynout tak jako pšeničná mouka. To znamená, že budete muset použít méně mandlové mouky než mouky univerzální. Za druhé, mandlová mouka má tendenci absorbovat více vlhkosti než jiné druhy mouky, takže možná budete muset do receptu přidat další tekutinu. A konečně, protože mandlová mouka má tmavší barvu než pšeničná mouka, může mít vaše pečivo trochu jiný vzhled, než kdyby bylo připraveno z mouky univerzální.

Nejlepší sladké i slané recepty z mandlové mouky

1.Čokoládový dort

Mandlová mouka je skvělá zejména pro recepty na sladko. Dodává koláčům a sušenkám vlhkou strukturu, aniž by bylo nutné přidávat další tuk. V tomto receptu na čokoládový koláč se místo celozrnné mouky používá mandlová mouka. Výsledkem je bohatý a vlhký čokoládový koláč, který jistě uspokojí vaše mlsné jazýčky!

Potřebné suroviny:

• 1 šálek mandlové mouky
• 1/4 šálku kakaového prášku
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 šálku kokosového oleje
• 1/2 šálku medu
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup přípravy:

1. Předehřejte troubu na 350 °C. Vymažte a vysypte moukou 8palcovou dortovou formu.
2. Ve středně velké míse prošlehejte mandlovou mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
3. Ve velké míse vyšlehejte kokosový olej a med, dokud se dobře nespojí. Po jednom zašlehejte vejce a poté vmíchejte vanilkový extrakt.
4. Přidejte suché přísady k mokrým a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
5. Těsto nalijte do připravené dortové formy a pečte 30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
6. Před poléváním oblíbenou čokoládovou polevou nechte koláč zcela vychladnout.

2.Koláčky

Další skvělou možností pečení z mandlové mouky jsou koláčky. V tomto receptu se místo celozrnné mouky používá mandlová mouka, takže koláčky jsou lehčí a nadýchanější. Pokud hledáte buchtu, která je chutná a zároveň výživná, vyzkoušejte tento recept!

Potřebné ingredience:

• 1 šálek mandlové mouky
• 1/4 šálku kokosové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 šálku kokosového oleje
• 1/4 šálku medu
• 2 vejce

Postup přípravy:

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Vymažte a vysypte moukou 8palcovou dortovou formu.
2. Ve středně velké míse prošlehejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl.
3. Ve velké míse vyšlehejte kokosový olej a med, dokud se dobře nespojí. Po jednom zašlehejte vejce.
4. Přidejte suché přísady k mokrým a promíchejte, dokud se dobře nepromísí.
5. Těsto nalijte do připravené dortové formy a pečte 15 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá o středu nevyjde čistá.
6. Nechte koláčky zcela vychladnout a poté je potřete oblíbenou polevou.

3.Palačinky

Palačinky patří k základním snídaňovým jídlům, ale mohou obsahovat hodně nezdravých tuků a rafinovaných sacharidů. Tento recept používá mandlovou mouku a připravuje zdravější verzi palačinek, které jsou stejně chutné!

Potřebné ingredience:

• 1 šálek mandlové mouky
• 2 lžíce kokosové mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 1 vejce
• 1 šálek mléka (mléčného nebo nemléčného)
• 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla nebo kokosového oleje, plus další na vaření

Postup přípravy:

1. Ve středně velké míse prošlehejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, prášek do pečiva a sůl.
2. V samostatné míse vyšlehejte vejce, mléko a rozpuštěné máslo nebo kokosový olej.
3. Mokré ingredience přidejte k suchým a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
4. Rozpalte velkou pánev na středním ohni a přidejte trochu másla nebo kokosového oleje. Na každou palačinku naberte 1/4 hrnku těsta a smažte 2-3 minuty z každé strany nebo dozlatova.
5. Podávejte s oblíbenou polevou a pochutnejte si!

Jak vidíte, existuje mnoho chutných receptů, které lze připravit z mandlové mouky. Skornouty, dorty, cupcakes a palačinky jsou jen některé z dostupných možností. Proč tedy nevyzkoušet pečení z mandlové mouky ještě dnes? Možná budete překvapeni, jak chutná a výživná může být!

4. Sušenky

Tento recept na sušenky z mandlové mouky je skvělým způsobem, jak využít zbytky mandlové mouky, které máte. Tyto sušenky jsou lehké a nadýchané a jsou skvělou svačinou nebo snídaní.

Potřebné ingredience:

• 1 šálek mandlové mouky
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky prášku do pečiva
• 3 polévkové lžíce studeného másla nakrájeného na malé kousky
• 1 vejce, rozšlehané

Postup přípravy:

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Plech vyložte pergamenovým papírem. Plech na pečení vyložte pergamenovým papírem.
2. Ve středně velké míse smíchejte mandlovou mouku, sůl a prášek do pečiva.
3. K suchým přísadám přidejte máslo a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
4. Do těsta přidejte vejce a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
5. Naberte 1 lžíci těsta na připravený plech a pečte 10-12 minut nebo dozlatova.

5. Muffiny

Muffiny jsou skvělou variantou svačiny nebo snídaně a tento recept na muffiny z mandlové mouky je chutný i výživný! Tyto muffiny jsou lehké a nadýchané a můžete je připravit se sladkou nebo slanou náplní.

Potřebné ingredience:

• 1 šálek mandlové mouky
• 1/4 šálku kokosové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 šálku rozpuštěného másla nebo kokosového oleje
• 1/4 šálku medu
• 2 rozšlehaná vejce

Postup přípravy:

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Formu na muffiny vymažte tukem a vysypte moukou.
2. Ve středně velké míse smíchejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
3. Ve velké míse vyšlehejte rozpuštěné máslo nebo kokosový olej a med, dokud se dobře nespojí. Přidejte vejce a míchejte, dokud se dobře nespojí.
4. Přidejte suché přísady k mokrým a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
5. Naberte těsto do připravené formy na muffiny a pečte 15-20 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.

6.bábovka z mandlové mouky bez cukru 

View this post on Instagram

A post shared by Iveta Stoy (@mysundayfeast)

Složení:

• 1 šálek mandlové mouky
• 3 lžíce kakaového prášku
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 šálku rozpuštěného másla nebo kokosového oleje
• 1/4 šálku medu
• 2 rozšlehaná vejce

Postup přípravy:

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Formu na muffiny vymažte tukem a vysypte moukou.
2. Ve střední míse smíchejte mandlovou mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva a sůl.
3. Ve velké míse vyšlehejte rozpuštěné máslo nebo kokosový olej a med, dokud se dobře nespojí. Přidejte vejce a míchejte, dokud se dobře nespojí.
4. Přidejte suché přísady k mokrým a promíchejte, dokud se dobře nespojí. Naberte těsto do připravených forem na muffiny a pečte 15-20 minut nebo dokud se neudělá.

7.keto muffiny

složení:

• 1 šálek mandlové mouky
• 1/4 šálku kakaového prášku
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 šálku rozpuštěného másla nebo kokosového oleje
• 1/4 šálku medu
• 2 rozšlehaná vejce

Postup přípravy:

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Formu na muffiny vymažte tukem a vysypte moukou. Ve střední míse smíchejte mandlovou mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva a sůl.
2. Ve velké míse vyšlehejte rozpuštěné máslo nebo kokosový olej a med, dokud se dobře nespojí. Přidejte vejce a míchejte, dokud se dobře nespojí.
3. Přidejte suché přísady k mokrým a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
4. Naberte těsto do připravených forem na muffiny a pečte 15-20 minut nebo dokud nejsou hotové.
5. Vychutnejte si vaše lahodné a zdravé keto muffiny z mandlové mouky!

8.lívance

složení:

• 1 šálek mandlové mouky
• 2 lžíce kokosové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 1 rozšlehané vejce
• 1/2 šálku mléka dle výběru
• 1 lžíce olivového nebo kokosového oleje na vaření

Postup přípravy:

1. V míse ve střední velikosti prošlehejte suché přísady.
2. Přidejte mokré přísady a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
3. Rozpalte velkou pánev na středním ohni a přidejte trochu oleje.
4. Na každou palačinku naberte 1/4 šálku těsta a smažte 2 minuty z každé strany nebo dozlatova.
5. Podávejte s oblíbenou polevou a pochutnejte si!

9.Ferrero vánoční koule

Roztápějte trouby, Vánoce se blíží! A s nimi i nejrůznější lahůdky. Ale proč letos nezkusit něco zdravějšího? Mandlová mouka je skvělou alternativou tradiční mouky a s několika málo ingrediencemi z ní během chvilky vykouzlíte jednoduché pohoštění na svátky. Zapomeňte tedy na cukrové sušenky a perníčky a vyzkoušejte raději jeden z těchto receptů!

Složení:

• 1 šálek lískooříškové pomazánky
• 1/4 šálku kakaového prášku
• 3 lžíce medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4 lžičky soli
• 1 šálek jemně mleté mandlové mouky

Postup přípravy:

1. Ve velké míse smíchejte lískooříškovou pomazánku, kakaový prášek, med, vanilkový extrakt a sůl. Přidejte mandlovou mouku a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
2. Z těsta vyválejte 1 cm velké kuličky a položte je na pergamenem vyložený plech. Nechte je 30 minut zmrazit nebo dokud neztuhnou.
3. Čokoládu rozpusťte ve dvojitém kotli nebo v mikrovlnné troubě. Každou kuličku namočte do čokolády a položte zpět na plech. Zamrazte na dalších 30 minut nebo dokud neztuhnou. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 2 týdny.

10. Paleo čokoládové sušenky

Složení:

• 1 šálek mandlové mouky
• 1/4 šálku tapiokové mouky
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 šálku kokosového oleje, rozpuštěného a vychladlého
• 1/4 šálku medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 rozšlehané vejce
• 1/2 hrnku čokoládových lupínků

Příprava:

1. Ve velké míse prošlehejte mandlovou mouku, tapiokovou mouku, jedlou sodu a sůl. Přidejte kokosový olej, med, vanilku a vejce a promíchejte, dokud se dobře nespojí. Vmíchejte čokoládové lupínky
2. Těsto nabírejte lžící na pergamenem vyložený plech a mírně ho zploštěte. Pečte při teplotě 350 °C 8-10 minut nebo dokud nejsou sušenky zlatavě hnědé. Nechte je několik minut vychladnout na plechu a pak je přeneste na drátěnou mřížku, aby zcela vychladly. Vychutnejte si je!

11.Vánoční cukroví: Lemon bread

Složení:

• 1 šálek mandlové mouky
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 šálku kokosového oleje, rozpuštěného a vychlazeného
• 1/4 šálku medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 3 lžíce citronové šťávy, rozdělené
• 1 rozšlehané vejce

Příprava:

1. Ve velké míse prošlehejte mandlovou mouku, jedlou sodu a sůl. Přidejte kokosový olej, med, vanilku, 2 lžíce citronové šťávy a vejce a promíchejte, dokud se dobře nespojí. Přimíchejte 1/2 hrnku borůvek
2. Těsto nalijte do vymazané formy na bochník a pečte při 350 °C 30 minut nebo dokud špejle po zapíchnutí do středu nevyjde čistá. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout po dobu 10 minut. V malé misce smíchejte 1/4 šálku moučkového cukru s 1 lžící citronové šťávy a promíchejte dohladka. Teplý chléb přelijte polevou a nechte zcela vychladnout

Často Kladené Otázky

Čím nahradit mandlovou mouku?

Mandlovou mouku lze nahradit několika různými způsoby. Patří mezi ně:

• Kokosová mouka
• Ovesná mouka
• Rýžová mouka
• Cizrnová mouka

Všechny tyto možnosti se dobře hodí jako náhrada ve většině receptů. Jen nezapomeňte trochu experimentovat, abyste našli ideální poměr pro váš konkrétní recept.

Hodí se mandlová mouka na makronky?

Makronky jsou typem sušenky, která se tradičně vyrábí z mandlové mouky. Tato mouka dodává sušenkám lehkou a vzdušnou strukturu. Pokud chcete připravit bezlepkovou verzi těchto sušenek, můžete mandlovou mouku nahradit ovesnou nebo rýžovou.

Jaký je rozdíl mezi mandlovou moukou a krupicí?

Mandlová mouka se obvykle vyrábí z blanšírovaných mandlí, z nichž byla odstraněna slupka. Mandlová mouka se vyrábí z celých mandlí, bez slupky. Proto má mandlová mouka hrubší strukturu a obsahuje více tuku než mandlová mouka. Z tohoto důvodu není vždy ideální pro recepty na pečení, které vyžadují lehký a nadýchaný výsledný produkt.

Závěr 

Pokud hledáte zdravější alternativu k univerzální mouce, mandlová mouka je skvělou volbou. Je vyrobena ze zdravých mandlí, má vysoký obsah bílkovin a vlákniny a nižší glykemický index než jiné druhy mouky. Mějte na paměti, že protože neobsahuje lepek, budete jí muset použít méně než univerzální mouky. A protože absorbuje více vlhkosti než jiné druhy mouky, možná budete muset do receptu přidat další tekutinu. Ale kvůli zdravotním výhodám mandlové mouky to stojí za to!