Kokosová Mouka: Její Výhody & Zdravých Receptů!

Při pečení může mít typ použité mouky velký vliv na chuť a strukturu výsledného výrobku. V posledních letech se kokosová mouka stala oblíbenou volbou pro ty, kteří hledají bezlepkovou nebo paleo mouku. Jaké jsou však výhody kokosové mouky oproti jiným moukám? Pojďme se na ně podívat.

Výhody kokosové mouky oproti jiným moukám

1.Kokosová mouka je výživnější než jiné mouky

Jednou z největších výhod kokosové mouky je, že je výživnější než jiné druhy mouky. Kokosová mouka se totiž vyrábí z masa kokosových ořechů, které je plné vitamínů, minerálů a vlákniny. Naproti tomu většina ostatních druhů mouky se vyrábí z pšenice nebo jiných obilovin, které byly zbaveny živin.

2.Kokosová mouka je bezlepková

Další výhodou kokosové mouky je, že neobsahuje lepek. Díky tomu je vhodnou volbou pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek. Je také dobrou volbou, pokud hledáte alternativu bez pšenice pro pečení.

3.Kokosová mouka má nižší glykemický index než jiné mouky

Glykemický index je měřítkem toho, jak rychle daná potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým glykemickým indexem způsobují rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi, zatímco potraviny s nízkým glykemickým indexem mají pomalejší a mírnější vliv na hladinu cukru v krvi. Kokosová mouka má nižší glykemický index než jiné mouky, což znamená, že je méně pravděpodobné, že způsobí prudké zvýšení hladiny cukru v krvi.

Pokud hledáte výživnou a bezlepkovou alternativu pšeničné mouky, hledejte kokosovou mouku. Díky mnoha výživovým výhodám a nízkému glykemickému indexu je kokosová mouka vynikající volbou pro každého, kdo chce zlepšit svůj jídelníček. Vyzkoušejte ji ve svých receptech na pečení a přesvědčte se sami!

Nutriční hodnoty kokosové mouky

Kokosová mouka je dobrým zdrojem vlákniny, v každé 1/4 šálku (30 gramů) je 5 gramů. Má také vysoký obsah bílkovin, 4 gramy v každé 1/4 šálku (30 gramů). Kokosová mouka je přirozeně bezlepková a neobsahuje pšenici.

Kokosová mouka je dobrým zdrojem několika vitaminů a minerálů, včetně železa, hořčíku, fosforu a zinku.

Jedna čtvrtina šálku (30 g) kokosové mouky poskytuje:

• Železo: 10 % denní hodnoty (DV)
• Hořčík: 8 % denní dávky
• Fosfor: 6 % DVP
• Zinek: 5 % DVP

Kokosová mouka obsahuje také malé množství vápníku, draslík a sodík.

Jak používat kokosovou mouku

Kokosovou mouku lze použít mnoha různými způsoby. Lze ji použít jako náhradu pšeničné mouky v receptech na koláče, muffiny, palačinky, chléb a další. Lze ji také použít k přípravě bezlepkových těstovin nebo jako obal na kuřecí maso či ryby.

Při nahrazování pšeničné mouky kokosovou moukou je důležité mít na paměti následující:

Kokosová mouka je mnohem nasákavější než pšeničná. To znamená, že k dosažení stejné konzistence v receptech budete muset použít méně kokosové mouky než pšeničné. Pokud například recept vyžaduje 1 šálek (120 gramů) pšeničné mouky, budete potřebovat pouze 1/4 šálku (30 gramů) kokosové mouky.

Kokosová mouka je také sladší než pšeničná mouka, takže pokud ji používáte jako náhradu, možná budete muset snížit množství cukru v receptu.

Kokosovou mouku lze kombinovat s dalšími bezlepkovými moukami, například s mandlovou nebo tapiokovou, a připravit tak různé druhy pečiva.

Pokud hledáte výživnou a bezlepkovou alternativu pšeničné mouky, vyzkoušejte kokosovou mouku. Díky mnoha výživovým výhodám a nízkému glykemickému indexu je kokosová mouka vynikající volbou pro každého, kdo chce zlepšit svůj jídelníček!

9 Nejlepších receptů z kokosové mouky, které můžete jíst i v dietě na hubnutí tuků!

1.Palačinky

Když si představíte palačinky, pravděpodobně si vybavíte hromadu nadýchaných, dozlatova upečených dobrot. Ale co když vám řekneme, že stejné palačinky můžete připravit i z kokosové mouky?

Kokosová mouka je skvělou alternativou tradiční pšeničné mouky. Má vysoký obsah vlákniny a bílkovin a lahodnou kokosovou příchuť. A co je nejlepší, neobsahuje lepek, takže je ideální pro lidi s citlivostí na lepek.

V tomto receptu vám ukážeme, jak připravit palačinky z kokosové mouky, které jsou chutné a zdravé. Tak proč je nevyzkoušet?

Složení:

• 1/2 šálku kokosové mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 1 šálek mandlového mléka (nebo jiného nemléčného mléka)
• 2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje (nebo jiného lehkého oleje na vaření)
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Volitelně: 1/4 šálku strouhaného kokosu na posypání

Pokyny:

1. V míse prošlehejte kokosovou mouku, prášek do pečiva a sůl.
2. V jiné míse vyšlehejte mandlové mléko, rozpuštěný kokosový olej, vejce a vanilkový extrakt. Tuto mokrou směs přidejte k suchým přísadám a míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
3. Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním ohni. Naberte 1/4 hrnku těsta na pánev a rozetřete ho tak, aby vznikla palačinka. Vařte jednu minutu nebo dokud se na povrchu nezačnou tvořit bubliny. Palačinku otočte a smažte další minutu na druhé straně. Postup opakujte se zbývajícím těstem.
4. Posypte palačinky strouhaným kokosem (nepovinné) a podávejte s oblíbenou přílohou.

Dobrou chuť!

2.Muffiny

Kokosová mouka má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah sacharidů, takže je zdravou volbou pro ty, kteří drží bezlepkovou dietu.

Dnes se s vámi podělíme o recept na muffiny z kokosové mouky. Tyto muffiny jsou sladké, nadýchané a ideální na rychlou snídani nebo svačinu.

Složení:

• 1/2 šálku kokosové mouky
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky mořské soli
• 1/4 lžičky skořice
• 1/4 šálku medu nebo javorového sirupu
• 2 vejce
• 1/4 šálku rozpuštěného másla nebo kokosového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Nepovinné polevy: strouhaný kokos, nasekané ořechy nebo sušené ovoce

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 350 °F a vyložte formu na muffiny papírovými vložkami.
2. Ve velké míse smíchejte kokosovou mouku, jedlou sodu, sůl a skořici.
3. V jiné míse vyšlehejte med nebo javorový sirup, vejce, máslo nebo kokosový olej a vanilkový extrakt.
4. Mokré přísady vlijte do suchých a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
5. V případě potřeby posypte každý muffin trochou strouhaného kokosu, nasekaných ořechů nebo sušeného ovoce.
6. Pečte 20-25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá.
7. Před vyjmutím z formy na muffiny nechte 5 minut vychladnout.

Dobrou chuť!

Doufáme, že se vám tento recept na muffiny z kokosové mouky bude líbit.

3.Raw brownies

Tyto brownies jsou vyrobeny ze syrové kokosové mouky, která je výživnou a bezlepkovou alternativou pšeničné mouky.

Složení:

• 1 šálek raw kokosové mouky
• 1/2 čajové lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky mořské soli
• 1/2 šálku kakaového prášku
• 1/2 šálku medu nebo javorového sirupu
• 1/4 šálku rozpuštěného másla nebo kokosového oleje
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Nepovinné polevy: nasekané ořechy, sušené ovoce nebo čokoládové lupínky

Pokyny:

1. Ve velké míse smíchejte kokosovou mouku, jedlou sodu, sůl a kakaový prášek.
2. V jiné míse vyšlehejte med nebo javorový sirup, rozpuštěné máslo nebo kokosový olej, vejce a vanilkový extrakt.
3. Mokrou směs vlijte do suchých přísad a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
4. Pokud chcete, posypte brownies nasekanými ořechy, sušeným ovocem nebo čokoládovými lupínky.
5. Těsto na brownies dejte do zapékací misky a pečte při teplotě 350 °C 20-25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
6. Před podáváním nechte 5 minut vychladnout.

Dobrou chuť!

4.Kuře na kari

Ingredience:

• 200g kuřecí prsa bez kůže a kostí, nakrájená na malé kostičky
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce kari
• 1 lžička garam masaly
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky kmínu
• 1/2 šálku kokosové mouky
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1 plechovka (14 oz) plnotučného kokosového mléka
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžička cukru
• 2 lžíce nasekaných čerstvých koriandrových listů

Pokyny:

1. Na velké pánvi rozehřejte na středním plameni olej. Přidejte kuře a vařte 5 minut nebo dokud nezhnědne. Kuře vyjměte z pánve a dejte stranou.
2. Přidejte na pánev cibuli, česnek, kari, garam masalu, kurkumu a kmín a vařte 1 minutu nebo dokud se nerozvoní.
3. Přidejte kokosovou moučku a za stálého míchání vařte 1 minutu. Pomalu přidávejte kuřecí vývar za stálého šlehání, dokud se neobjeví žádné hrudky.
4. Přidejte kokosové mléko, rybí omáčku, cukr a lístky koriandru a přiveďte k varu. Přidejte kuře zpět do pánve a vařte 5 minut nebo dokud není uvařené.
5. Podávejte na dušené rýži nebo quinoi a pochutnejte si!

5.Moučník z kokosové mouky: Tyčinky

Složení:

• 1 šálek kokosové mouky
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky mořské soli
• 1/2 šálku rozpuštěného másla nebo kokosového oleje
• 1/2 šálku medu nebo javorového sirupu
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Nepovinné polevy: strouhaný kokos, nasekané ořechy, sušené ovoce nebo čokoládové lupínky

Postup:

1. Předehřejte troubu na 350 °F a vyložte pečicí misku o rozměrech 8×8 palců pergamenovým papírem. ve velké míse smíchejte kokosovou mouku, jedlou sodu a sůl.
2. v jiné míse vyšlehejte rozpuštěné máslo nebo kokosový olej, med nebo javorový sirup, vejce a vanilkový extrakt. mokrou směs nalijte do suchých přísad a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
3. podle potřeby tyčinky posypte s drceným kokosem, sekanými ořechy, sušeným ovocem nebo čokoládovými lupínky.
4. pečte 25 minut nebo dokud nejsou tyčinky zlatohnědé a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. před podáváním nechte 5 minut vychladnout. vychutnejte si!

Tyto recepty jsou jen několika z mnoha chutných způsobů, jak můžete kokosovou mouku použít.

6.zdravý dezert: jahodový koláč

Složení:

• 1 1/2 hrnku jahod, nakrájených na plátky
• 1/4 šálku medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 1/2 šálku mandlového nebo kokosového mléka
• 1 šálek kokosové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky mořské soli

Pokyny:

1. Ve velké míse smíchejte nakrájené jahody, med a vanilkový extrakt. dejte stranou.
2. v jiné míse prošlehejte mandlové nebo kokosové mléko, kokosovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
3. mokrou směs nalijte do suchých přísad a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
4. dejte jahodové těsto do zapékací misky a pečte při 350 stupních 20-25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
5. před podáváním nechte 5 minut vychladnout. pochutnejte si!

7.koláč s tvarohem

Složení:

• 1/2 šálku kokosové mouky
• 1/4 šálku prášku z maranty nebo tapiokové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky mořské soli
• 6 rozšlehaných vajec
• 1/2 šálku medu nebo javorového sirupu
• 1/4 šálku rozpuštěného kokosového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Na tvarohovou polevu
• potřebujete: 1 hrnek tvarohu
• 1/4 šálku medu nebo javorového sirupu
• 1 lžička vanilkového extraktu

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 350 °F a vymažte a vyložte dvě 8palcové dortové formy pergamenovým papírem.
2. ve velké míse smíchejte kokosovou mouku, prášek z maranty nebo tapioky, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl.
3. v jiné míse prošlehejte vejce, med nebo javorový sirup, rozpuštěný kokosový olej a vanilkový extrakt. mokrou směs vlijte do suchých přísad a promíchejte, dokud se dobře nespojí.
4. těsto rovnoměrně rozdělte do dvou připravených dortových forem a pečte 25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. před vyjmutím z formy nechte 5 minut vychladnout.
5. na polevu: v mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte tvaroh, med nebo javorový sirup a vanilkový extrakt dohladka. polevu rozetřete na vychladlý koláč a pochutnejte si!

8.buchta s ovocem

Složení:

• 1 šálek kokosové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky mořské soli
• 6 rozšlehaných vajec
• 1/4 šálku medu nebo javorového sirupu
• 1/4 šálku rozpuštěného kokosového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu

Pokyny:

1. Ve velké míse smíchejte kokosovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. v jiné míse vyšlehejte vejce, med nebo javorový sirup, rozpuštěný kokosový olej a vanilkový extrakt.
2. Těsto by mělo být husté a lepivé. pokud je příliš řídké, přidejte více kokosové mouky.
3. Vyložte plech pergamenovým papírem a těsto po lžících nakapejte na připravený plech. každou buchtu prsty mírně zploštěte.
4. Před podáváním nechte 5 minut vychladnout. vychutnejte si!

9.Paleo kaše: Jednoduchý recept, který může snídat každé ráno i v dietě

Pokud milujete kokos a snažíte se držet paleo dietu, tento recept je pro vás! Tyto malé košíčky z kokosové mouky jsou ideální pro uložení nejrůznějších dobrot, od vajíček a slaniny až po ovoce a jogurt. A jejich výroba je tak snadná, že snídani budete mít na stole během chvilky.

Co budete potřebovat:

• potřebujete: 1/2 hrnku kokosové mouky
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 3 lžíce rozpuštěného másla nebo kokosového oleje
• 3 vejce
• 1/4 šálku mléka dle výběru (použila jsem neslazené mandlové mléko)
• Nepovinné polevy: strouhaný kokos, nakrájené ovoce, nasekané ořechy atd.

Postup:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Formu na muffiny vymažte máslem nebo sprejem na vaření.
2. Ve velké míse prošlehejte kokosovou mouku, jedlou sodu a sůl.
3. V samostatné míse vyšlehejte rozpuštěné máslo nebo kokosový olej, vejce a mléko, dokud se dobře nespojí.
4. Mokré přísady vlijte do suchých a míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
5. Naberte těsto do připravené formy na muffiny a naplňte každý košíček asi do 3/4.
6. Pečte 15-20 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu bábovky nevyjde čistá.
7. Vyjměte z trouby a nechte několik minut vychladnout, poté vyjměte z formy na muffiny a užívejte si.

Tyto košíčky z kokosové mouky jsou ideální k snídani nebo svačině. Jsou také skvělé pro přípravu jídla, takže si je můžete připravit dopředu a vychutnávat si je po celý týden. Pokud chcete koláčky obměnit, klidně přidejte strouhaný kokos, nasekané ovoce nebo ořechy.