Pokud vlastníte nebo provozujete potravinářský podnik, je pravděpodobné, že budete potřebovat potravinářskou licenci. Tato licence je nutná k zajištění toho, aby všechny potraviny a nápoje prodávané vaším podnikem splňovaly bezpečnostní a kvalitativní normy stanovené vládou. Chrání také zákazníky před možnou újmou způsobenou konzumací nebezpečných potravin nebo nápojů. V tomto příspěvku na blogu rozebereme, proč je získání potravinářské licence pro váš podnik důležité, jaké druhy licencí jsou k dispozici a kolik to stojí.
Proč bych si měl pořídit potravinářskou licenci?
Potravinářskou licenci musí mít každý podnik, který v Austrálii podává nebo prodává potraviny nebo nápoje. Patří sem restaurace, kavárny, cateringové společnosti, pekárny a další. Hlavním účelem potravinářské licence je chránit spotřebitele tím, že zajišťuje, aby všechny podniky prodávající nebo podávající potraviny splňovaly národní normy bezpečnosti potravin. Zajišťuje také, aby podávané potraviny neobsahovaly žádné škodlivé přísady nebo aditiva. Kromě toho platná potravinářská licence ukazuje potenciálním zákazníkům, že váš podnik splňuje nejvyšší standardy bezpečnosti a zajištění kvality, pokud jde o manipulaci s jídlem a jeho přípravu.
Ziskání průkazu
Zdravotní průkaz nebo průkaz bezpečnosti potravin je důležitým dokumentem pro každého, kdo se věnuje fyzickým aktivitám se zvýšeným rizikem nákazy určitými typy onemocnění. V České republice je za vydání průkazu zodpovědný obvodní lékař a jeho cena se může pohybovat od 200 do 500 Kč v závislosti na individuálních okolnostech a ceníku. Žadatelé musí podat žádost na standardním formuláři se svou zdravotní anamnézou, po jejímž vyplnění lékař před vydáním průkazu posoudí jejich dokumentaci. Zdravotní průkaz vyžadují obory, jako je stravování, úprava vody, kosmetická výroba, kadeřnictví a holičství, manikúra a pedikúra, masérské a relaxační služby (včetně solárií) a také tetovací služby. Tento průkaz neslouží jen jako pojistka – má také prokázat způsobilost dané osoby v daném povolání.
V rámci procesu získání potravinářské licence musí všichni žadatelé absolvovat kompletní lékařskou prohlídku u obvodního nebo závodního lékaře. Výsledek této prohlídky spolu se všemi relevantními informacemi z anamnézy se použije k posouzení vhodnosti pro udělení licence. Po vydání potravinářského průkazu je jeho platnost zpravidla neomezená, avšak pro sezónní pracovníky mohou platit přísnější předpisy. Platný a aktuální potravinářský průkaz však vyžaduje znalost všech příslušných zákonů a pravidel pro práci s potravinami a souvisejícími produkty.
Jaké typy licencí jsou k dispozici?
Typ licence, kterou potřebujete, závisí na typu podniku, který provozujete. Například pokud provozujete restauraci, budete potřebovat licenci „stravovací zařízení“; pokud provozujete kavárnu, budete potřebovat licenci „stravovací zařízení“; pokud provozujete cateringovou společnost, budete potřebovat licenci „cateringová společnost“; a tak dále. Přesný typ požadované licence se může v jednotlivých státech lišit, proto je důležité se informovat u místní samosprávy o konkrétních požadavcích ve vaší oblasti.
Kolik stojí získání licence na provozování stravovacích služeb?
Náklady na získání potravinářské licence se mohou lišit v závislosti na typu podniku a také na místě, kde se váš podnik nachází. Obecně se ceny pohybují v rozmezí přibližně 50-100 USD ročně v závislosti na místě a typu podniku, ale některé státy mohou účtovat další poplatky, například poplatky za podání žádosti nebo inspekci, které mohou celkové náklady výrazně zvýšit. Některé státy navíc mohou před vydáním potravinářské licence vyžadovat další vzdělávací kurzy, proto se před podáním žádosti o licenci informujte u místní samosprávy o konkrétních požadavcích ve vaší oblasti.
Kdo však potřebuje potravinářskou licenci?
Restaurace a kavárny
Pokud plánujete otevřít restauraci nebo kavárnu, určitě budete potřebovat potravinářskou licenci. To platí bez ohledu na to, zda si otevíráte samostatnou restauraci, provozovnu rychlého občerstvení, kavárnu nebo třeba jen pouliční prodej jídel z dodávky. V závislosti na zemi nebo státě, kde podnikáte, mohou pro restaurace a kavárny platit další předpisy, které musíte splnit, abyste licenci získali.
Provozovny veřejného stravování
Provozovatelé stravovacích zařízení rovněž potřebují licenci na provozování potravin, aby mohli legálně provozovat svou činnost. Patří sem cateringové společnosti, které zajišťují stravování na akcích, a také ty, které poskytují služby rozvozu jídel. Stejně jako v případě restaurací a kaváren mohou platit další předpisy v závislosti na místě, kde se nacházíte. V některých případech mohou stravovací zařízení vyžadovat i další licence, například licenci na alkohol, pokud na akcích nebo svatbách, které zajišťují, podávají alkoholické nápoje.
Nákladní automobily s občerstvením
Food trucky jsou v posledních letech stále populárnější, ale nemyslete si, že jen proto, že je váš podnik mobilní, nepotřebuje licenci! Food trucky musí mít jak povolení k mobilnímu obchodu (které jim umožňuje obchodovat na různých místech), tak standardní licenci na provozování potravinářských vozů, aby mohly legálně fungovat. Další povolení mohou být vyžadována také v závislosti na typu zboží, které kamion prodává (např. alkohol).
Závěr
Získání platné potravinářské licence je pro každý podnik, který v Austrálii prodává nebo podává potraviny, zásadní, protože zajišťuje, že zákazníci jsou chráněni před potenciálně škodlivými výrobky, a zároveň jim dává jistotu při rozhodování o nákupu s vědomím, že zboží zakoupili v renomovaném podniku, který splňuje všechny národní bezpečnostní normy. Náklady na její získání se mohou lišit v závislosti na místě, kde se váš podnik nachází, ale obecně se ceny pohybují kolem 50-100 USD ročně plus případné další poplatky za podání žádosti nebo inspekci, které mohou být v některých státech vyžadovány. Před podáním žádosti o licenci se určitě informujte u místní samosprávy o konkrétních požadavcích na její udělení!
