Jednoduchý recept na zavařování okurek v troubě pro začátečníky

Prázdniny již pomyslně strávíme za zavřenými dveřmi. Venku se ochladilo a zahrada odpustila své poslední úrody. Stále však můžeme prodloužit si rozmazlování právě sklizní, která nám v tento podzimní čas připomene teplé letní dny.

Právě zavařování okurek v troubě nám dá tu správnou chuťovou vzpomínku na slunné okamžiky. Díky jednoduchému postupu si je po celý rok vychutnáme ve chvílích, kdy nám lákavé vzpomínky na léto dají zapomenout na šedivé dny kolem nás.

Pojďte se mnou podívat na krok za krokem postup, jak si doma sami připravit ty nejchutnější zavařeniny.

Co budete potřebovat na recept

Zavařování okurek v troubě je jednoduchý a spolehlivý způsob, jak si uchovat jejich chuť i výživovou hodnotu po celý rok. Stačí jen málo surovin a trocha času a můžete se těšit na chutné okurky v zimě. Než se pustíte do vlastního zavařování, je dobré se na několik bodů předem připravit:

• Vyberte správné okurky – Pro zavařování se nejlépe hodí menší okurky, které nejsou přerostlé. Ideální velikost je kolem 10-15 cm.
• Pořádně je očistěte a vymyjte – Odstraněte šupy i přebytečné slupky. Pokud nechcete, aby se při vaření rozkládaly, můžete je nakrájet na větší kousky.
• Připravte si zavařovací sklenice – Použijte sklenice o objemu 0,5-1 litr, které jsou určeny přímo na zavařování. Pečlivě je vymyjte a vyvařte, abyste zlikvidovali veškeré bakterie.
• Připravte si koření a marinádu – Pro základní chuť okurek postačí octová marináda. Pro tu nejlepší chuť využijte ale i bylinky, česnek či papriku. Kořením můžete okurky dochutit podle své chuti.

Pečlivou přípravou tak dosáhnete kvalitních a chutných zavařenin, na které budete během zimních večerů jenom vzpomínat.

Postup při zavařování okurek v troubě

Nyní už nastal čas pustit se do samotného zavařování. Postupujte podle těchto kroků:

• Naklaďte okurky do sklenic – Vložte je do sklenic i s osazenou marinádou. Můžete přidat i další suroviny jako rajčata, cibuli či papriku.
• Dovřte sklenice víčky – Pevně je utáhněte, aby se dovnitř nedostal vzduch. Kontrolujte, zda sklenice dobře dovřely.
• Vložte sklenice do vodní lázně – Naplňte sporák vodou a vložte do ní sklenice tak, aby byly celé ponořené a mezi nimi zůstal prostor. Voda by měla přesahovat vrch sklenic asi o 2 cm.
• Zahajte sterilizaci – Přiveďte vodu k varu a nechte ji vařit 90 minut od okamžiku, kdy voda začne vřít. Po uplynutí doby vypněte sporák a nechte sklenice v lázni až do zcela úplného vychladnutí – asi 6 hodin.
• Kontrola sterility – Po vyndání ze studené lázně zkontrolujte, zda se sklenice neutáhly. Pokud ano, zavařeniny jsou sterilní.

Doporučujeme: Jednoduchý recept na domácí salámy

Marinády a koření do okurek

Aby okurky po zavaření chutnaly co nejlépe, je třeba je nakonzervovat se správnou marinádou a kořením. Nejčastěji se používají tyto variace:

Octová marináda – Jedná se o klasickou a nejzjednodušenější možnost. Stačí jen ocet, voda a trocha soli. Dodá okurkám jemnou kyselou chuť.

Ústřičná marináda – Obohatí okurky o plnou chuť moře. Obsahuje ústřice, ocet, vodu, cibuli a koření. Vynikne především u mořských plodů.

Bylinková marináda – Pro ty, kteří ocet neholdují. Skvěle ochutí okurky čerstvými bylinkami jako majoránka, tymián či rozmarýn.

Pálivá marináda – Pro odvážlivce. Červená paprika, chilli papričky či tabasco dodají okurkám pikantní ráz. Vyžaduje odvahu!

Kterou marinádu zvolíte, je na vašich chuťových preferencích. Hlavní je dbát na kvalitní suroviny a vyvážené množství soli, aby byly okurky lahodné.

Bezpečnost a hygiena při zavařování

Abyste si své zavařeniny mohli bez obav užívat, je třeba dbát na základní pravidla hygieny a bezpečnosti. Jen tak zajistíte, že budou zdravé a dlouho čerstvé.

• Čistota je základ – Používejte pouze dokonale vymyté a opláchnuté nádoby, příbory i pracovní plochy.
• Teplota sterilizace – Dodržujte předepsanou teplotu 90°C po dobu alespoň 90 minut. Nižší teplota by mohla způsobit zkažení.
• Kontrola víček – Po vyndání ze studené lázně zkontrolujte zatáhnutí víček. Neutekla-li sklenice, jsou potraviny sterilní.
• Vhodné skladování – Uložte hotové zavařeniny na chladném, suchém a tmavém místě, ideálně do sklepa.
• Pozor na zkažené potraviny – Při prvních známkách zkažení (zápach, plynuly) je nekonzumujte. Mohlo by dojít k otravě.

Dbalostí o čistotu a správný postup tak zajistíte bezpečné zavařování, se kterým nebudete mít nikdy problém

Nejčastější dotazy

Závěr

Doufám, že vám tento článek poskytl veškeré potřebné informace pro začátek s vaším prvním zavařováním okurek v troubě. Jak již bylo zmíněno, jedná se o jednoduchou a spolehlivou metodu, která vám zajistí chutné a kvalitní zavařeniny po celý rok.

Pokud jste se rozhodli pro vlastní zavařování, popřejte si hodně trpělivosti a důslednosti při dodržování správného postupu. Jen tak dosáhnete dokonale sterilních výsledků. S trochou štěstí vám pak nový koníček přinese tolik radosti, že se k němu budete vracet každý rok. Navíc zavařené okurky určitě oceníte jako přílohu k vepřovému kolenu.

Nezapomeňte ani na bezpečnost – čistota, správná teplota i skladování jsou zásadní. Díky tomu si bez obav vychutnáte chutné okurky i v zimních měsících a budete mít dokonalou vzpomínku na léto.